• preseef

                  

    Formaggio a pasta semicotta tipico della
    tradizione casearea ossolana. Prodotto nei mesi
    invernali quando le bovine vengono rincasate
    presso l'azienda di Baceno. Qui si nutrono
    principalmente di un piatto unico fatto con una
    base di fieni di produzione aziendale.

    Nella nostra azienda non vengono utilizzati Insilati
    di mais. Si predilige qualità a discapito della
    quantità per creare un formaggio tipico, etico e dal
    sapore autentico.

      fieno
         

    pastura

     

    Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte di
    bovine che si nutrono principalmente di erba dei
    pascoli della nostra Valle. Questo formaggio
    ripropone al palato e all'olfatto i tipici sentori floreali
    che contraddistinguono i formaggi d'alpeggio.

    Un prodotto etico poiché le bovine sono allo stato
    semi brado e si alimentano di ciò che la natura
    offre nella stagione primaverile ed autunnale.

     

    pasturavacche

  • Formaggio tradizionale del territorio dell'Alta valle Antigorio e Formazza.  Il Bettelmatt è un formaggio prodotto unicamente in alpeggio, a latte vaccino crudo ed intero, caseificato subito dopo ogni mungitura, a pasta semicotta e pressata, di colore giallopaglierino, elastica e compatta, si scioglie bene in bocca con un sapore dolce e delicato.

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    ASPETTO
    Pasta color paglierino intenso, compatta, con occhiatura di dimensioni variabili
    SAPORE
    Molto intenso, saporito, con note di erbe alpine e di stalla
    ABBINAMENTI
    Vini rossi corposi. Miele aromatico. Frutta fresca (pera). Pane nero di segale, polenta 

    bettelmatt

     

     

  • Nel cuore delle alpi lepontine, un punto di partenza per le tue escursioni

    L’agriturismo è situato nel cuore delle alpi Lepontine, un ottimo punto di partenza per escursioni estive ed invernali. A Codelago per esempio si puo’ pescare bellissime trote e arrampicare sulle falesie a pochi minuti di cammino. Molti percorsi, diversi per tipologia e sempre affascinanti.

    La cucina dell’Agriturismo Alpe Crampiolo propone piatti tradizionali della cultura ossolana, preparati principalmente con le materie prime fornite dall’azienda agricola.

    Gnocchi all’ossolana con salsa al Bettelmatt e noci: Tipici gnocchi locali preparati con farina di castagne.
    Vellutata di cipolle: Piatto vincitore del primo premio al salonone nazionale Agitour di Arezzo 2006.
    Polenta: pietanza tradizionale delle nostre vallate abbinata alle nostre carni o ai nostri formaggi.
    Raclette di Bettelmatt: raclette tipica, fatta con il Bettelmatt Alpe Sangiatto servita su patate nostrane.
    Antipasti di salumi: salumi aziendali (bresaola, coppa, salame, lardo, pancetta, salame di testa) abbinati a cipolline borettane in agrodolce, melanzane sottolio e bruschette al Bettelmat.
    Formaggi: Bettelmatt, Crampiolo, di svariate stagionature serviti ed abbinati a miele di rododendro prodotto a Crampiolo

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